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千年古城的南門外藏著一家南國美味

酷夏的北方,“立秋”是個重要的關節,從這一天往后預示著結束了這個夏天高熱的“燜蒸”,即使有些熱身上也不會粘了。尤其是晨暮之時,出去遛彎散步是最好的選擇。好在距離千年古城正定也就是一腳油門的事兒。

河北石家莊的正定古城是三國時期常勝將軍趙子龍的家鄉,當年毛主席也曾說過正定有個趙子龍。南城門在提升改造以后,景觀亦非昔日可比,只見城墎巍峨、碧水清波、風拂垂柳、鳥語歡歌。尤其是古橋下的錦鯉成群結隊、爭先恐后的爭食著游人們撒下的魚食,惹的孩子們一陣陣尖叫起來。

正定古城的南門現在已然成了一條繁華的古街,幾乎家家都是青瓦飛檐垂花門,花欞老匾大紅燈。您別管是千年的老白干還是百年的牛肉燒麥,都散發著幽幽的香氣勾起您那味蕾的激情。——說來說去就是餓了唄。

走到正定南門的明代廣濟橋頭,發現路東有家隆富德廣味餐廳,心里一動,想起了一段往事:十幾年前與朋友同往深圳,他請我們喝早茶、吃粵菜,我很驚訝為啥和我們在石家莊吃的味道大不相同啊?他半開玩笑的說:石家莊的粵菜都是廣東的農民開的,連腿上的泥都沒洗,能做出正宗的粵菜味兒嗎?其實話糙理不糙,不是廣東廚師來經營粵菜館,的確很難做出正宗的粵菜味兒來。

粵菜是中國八大菜系之一。在國外幾乎所有的中國菜館都在經營粵菜,如此一來,在國外粵菜就等同于中國菜了,這和早年廣東人出海留洋人數眾多有關系。

古城正定并不缺少名吃,比如大骨頭、燒麥、蒸餃、八大碗、羊肉包子都非常有名,突然出來一家粵菜館不去嘗嘗好像有點說不過去。店內雖然裝飾簡單,雅間內的桌椅卻并不簡單,紅木雕花、頗有檔次。說實話我幾乎從來不注重飯店的裝修,畢竟咱是來吃飯的,裝修越豪華飯菜越貴,羊毛不能出在驢身上不是?

粵菜最具代表的恐怕就是燒鵝和蜜汁叉燒了,既然嘗粵菜這就是必點的。這里的燒鵝皮脆肉酥,一嚼出汁,這汁里既有油又有味,細品之下香里有咸,咸中有甜,廣東味兒果然如此。這叉燒就不用多說了,味道也不錯。為什么不多說呢?因為它是剛做出來的,說明它不愁賣。正所謂——騙人容易騙嘴難。

粵菜里更見功夫的就是湯和小吃了。

我點的羊肚菌燉老鴿上來后看似寡淡,用勺一舀居然能拉出絲來,可見其燉的夠火候了。舌尖一品,菌的清香里帶著草香,而老鴿似乎不帶一點油膩,甚至連油星都看不到,所有的香味都在舌尖和唇齒間徘徊。這樣的湯只能慢慢的品,絕不能呼嚕呼嚕的喝。

榴蓮酥有點叛逆,出了廣東就變成了小天鵝,不過不長翅膀也飛不過來啊?!尤其值得一說的是水晶鮮蝦餃,每個蝦餃里面都是兩只鮮蝦。吃到嘴里我就能想到:第一它是活蝦,第二它是大火蒸熟,正是這兩點讓蝦保留了鮮味和咬勁,保持了它鮮香的粵菜特點。另外這里的招牌紅燒肉也值得品嘗。紅燒肉幾乎家家會做,但是味道卻是天上地下。這里的紅燒肉是用五花肉做原料,恰到好處的把肥肉燒成了汁,只有香氣絕無油膩。瘦肉酥而不柴、老少咸宜。

這里飯菜不錯、價格適宜,另外告訴您個小秘密,這里的進口紅酒和啤酒會給您個驚喜價格,那個價格驚到我不敢相信,不信您去試試看!

在吧臺買單時看到一位三十出頭的年輕人,出于禮貌我夸了他們的飯菜。閑談中得知他們的后廚是一個來自廣東湛江的團隊,總廚從事五星級飯店多年,甚至還繼承了一些來自清朝御廚中的傳統制作工藝。

服務員告訴我,眼前這個年輕小伙子就是他們老板,我不禁從心里贊嘆后生可畏、后生可敬,沒兩把刷子怎么敢把飯店開到古城南門第一家呢?

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責任編輯:何麗
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